Erythritol nízkokalorické sladidlo 500 g (Zdraví z přírody)
Kód: ZP 101144Detailní popis produktu
Erythritol nízkokalorické sladidlo 500 g
-
slouží jako náhradní sladidlo, vhodné především pro diabetiky a celiaky, zařadit ho do jídelníčku může ale naprosto každý
-
ať jde o kávu, čaj nebo domácí limonádu, Erytritol je připraven vám nápoj zdravě osladit
-
bílý jogurt, tvaroh, obilninová kaše, lívance, domácí müsli či zmrzlina - i tady všude nahradí běžný cukr, aniž byste na chuti poznali záměnu - umělá sladidla mívají nepříjemnou "pachuť", Erythritol si svou chutí s běžným cukrem takřka nijak nezadá (je mu chuťově nejblíž)
-
nerozkládá se při vysokých teplotách, takže je opravdu ideální při pečení - stačí v receptu nahradit běžný cukr Erythritolem ve stejném množství
-
řadí se mezi alkoholové cukry - vyrábí se přirozenou fermentací glukózy z kukuřičného nebo pšeničného škrobu za přítomnosti mikroorganismů. Následně probíhá filtrace, krystalizace a sušení.
-
má 70% sladivost cukru, ale narozdíl od něj neobsahuje žádné kalorie a má nulový glykemický index - nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu
-
je přirozeně bezlepkový = vhodný pro celiaky
-
v těle se neštěpí a rychle se absorbuje v tenkém střevě
-
nevytváří zubní plak - nezpůsobuje zubní kazy
-
je hůře metabolizován, proto je vylučován močí v nezměněné podobě
-
-
složení: 100% erythritol. Neobsahuje žádná aditiva, barviva nebo dochucovadla. Skladujte v suchu.
-
doporučené užití: Erythritol chutná a vypadá stejně jako běžný cukr, jeho výhodou je, že nemá žádnou "pachuť" - můžete ho tedy používat úplně stejně jako běžný cukr: je vhodný do kávy, čaje, k dochucení müsli, koktejlů nebo kaší, použít ho můžete i při pečení a vaření.
-
výživové údaje na 100 g:
-
energetická hodnota 0 kJ/0 kcal
-
tuky 0 g, z toho nasycené mastné kyseliny 0 g
-
sacharidy 99,8 g, z toho cukry 99,8 g
-
bílkoviny 0 g
-
sůl 0 g
-
-
země původu: Čína
-
zajímavosti:
-
Erythritol se ve své přirozené formě vyskytuje v malém množství v hubách, hroznech, melounech, hruškách a různých fermentovaných potravinách
-
v roce 1848 ho objevil britský chemik John Stenhouse v čerstvém a fermentovaném ovoci
-
od roku 1990 se v japonském potravinářském průmyslu používá jako náhrada cukru v cukrovinkách, čokoládách, ovocných želé a džemech, nápojích a jiných výrobcích
-
v roce 1997 byl schválen pro použití v USA a v roce 2001 prohlášen za zcela bezpečnou potravinu
-
na evropském trhu je od roku 2003
-
Který cukr si vybrat? Kokosový, xylitol, stevii nebo erythritol?
Dnes zaměřeno na xylitol a erythritol.
Sladká chuť je člověku naprosto přirozeně příjemná. Potraviny jako med, ovoce, dýně, batáty či mrkev jsou nejedovaté, snadno stravitelné a bohaté na energii. A když se našim předkům nezdařil lov, pomáhaly jim přežít. Dnes nedostatkem jídla rozhodně netrpíme, nicméně sladkosti nás lákají stále - možná ještě víc. Pokud tedy bojujete se závislostí na sladkém, snažíte se postupně zlepšit svůj jídelníček, snížit podíl sacharidů, zhubnout a nebo jste diabetik, určitě hledáte zdravější alternativy slazení, a možná se vám budou hodit následující irnformace:
Xylitol a erythritol patří mezi takzvané alkoholické cukry, někdy také nazývané jako polyoly a určitě je znáte už dlohou dobu jako běžnou součást žvýkaček. Xylitolu se někdy říká také březový cukr. Oba mají podobnou sladivost jako běžný cukr, ceněným potitivem je takřka nulová "pachuť", kterou má např. stevie.
Co jsou cukerné alkoholy?
Cukerné alkoholy neboli polyoly jsou látky strukturou odpovídající současně sacharidům a alkoholům. Jejich chuť je sladká, ale nezpůsobují zubní kazy či opilost. Nicméně mohou být využívány našimi střevními baktériemi či přitahovat vodu, působit tak průjmy a nebo nadýmání. Jejich konzumace proto může být úplně nevhodná při narušeném trávení, dysbióze, SIBO, dráždivém tračníku (IBS), syndromu propustného střeva a střevních zánětech typu Crohnova nemoc nebo ulcerózní kolitida.
Nejmenší negativní účinky byly pozorovány u erythritolu a xylitolu, podíváme se tedy na ně blíž. Ostatní cukerné alkoholy, jako jsou sorbitol, maltitol, mannitol, izomalt a laktitol, nelze doporučit kvůli silnějším projímavým a nadýmavým účinkům, vyšší kalorické hodnotě a nebo nízké sladivosti, která svádí k používání většího množství.
Kalorická hodnota
Erythritol má 0 až 0,2 kcal/g, xylitol (březový cukr) 2,4 kcal/g a běžný cukr (sacharóza) 3,9 kcal/g. Xylitol tedy obsahuje více než polovinu energie cukru.
Glykemický index
Erythritol nemá na hladinu cukru v krvi (glykémii) prakticky žádný vliv, jeho glykemický index je 0. Xylitol je na hodnotě 13, což je přibližně čtvrtina glykemického indexu běžného cukru, který dosahuje hodnoty 65.
Sladivost
Erythritol sladí přibližně o 30 % méně než běžný cukr. Vyznačuje se mírným chladivým efektem při rozpouštění v ústech.
Xylitol sladí 1:1 ve srovnání s cukrem. Pokud s ním pečete, budou vám recepty sedět beze změny množství sladidla. V porovnání s erythritolem vyvolává rozpouštějící se xylitol menší chladivý pocit.
Projímavost
Cukerné alkoholy obecně mohou projímat a nadýmat, především ve větším množství a také výše zmíněné citlivější jedince. Erythritol má výrazně slabší projímavé účinky. Jeho spotřeba by neměla překračovat přibližně 125 g za den. Xylitolu byste denně neměli zkonzumovat více než 50 g. Jsou to ale hodnoty relativní. Záleží na vaší tělesné váze a citlivosti. Je to individuální a je třeba si tolerovanou dávku vysledovat.
Bezpečnost
Pokud máte pejska či kočičku, od xylitolu a výrobků, ve kterých je obsažen, raději ruce pryč! Způsobí jim rychle nastupující silnou hypoglykémii, která může skončit až úhynem zvířete. V případě erythritolu tyto potíže nehrozí. Pro lidi jsou obě sladidla považována za bezpečná. Žádná z dlouhodobých studií neprokázala negativní vliv na lidské zdraví. Obě tato sladidla mohou být dokonce prospěšná pro dutinu ústní, omezovat tvorbu zubního plaku potlačením činnosti bakterií a bránit vzniku zubního kazu.
Jsou erythritol a xylitol umělá sladidla?
Nejsou. Jsou to sladidla na přírodní bázi. Cukerné alkoholy se v přírodě běžně vyskytují, stejně tak i v těle člověka. Erythritol se nejčastěji vyrábí z kukuřice, nejedná se o žádný drastický chemický proces. Zjednodušeně, z kukuřice se nejdříve získá škrob, z něj glukóza a ta se pomocí kvasinek či hub fermentuje. Surovinou pro přípravu xylitolu je hemicelulóza xylan z kukuřice a nebo tvrdého dřeva, následuje hydrolýza na xylózu a poté přeměna na xylitol pomocí katalytické hydrogenace či působení některých druhů hub, kvasinek a nebo baktérií. Dražším a naprosto přirozeným zdrojem xylitolu je březová šťáva.
Na trhu existuje celá řada syntetických (umělých) sladidel, která v přírodě nenajdete, například aspartam, sukralóza, neotam, acesulfam draselný a sacharin. Vznikají za pomoci složitých chemických reakcí. Nejedná se o přirozené látky, a právě u nich bychom měli být s ohledem na jejich možné dlouhodobé účinky na lidské tělo obezřetní. Určitě není na místě erythritol a xylitol mylně zařazovat na roveň s těmito umělými sladidly.
Důkazem, že je erythritol přírodní sladidlo, je skutečnost, že se vyrábí i v bio kvalitě. Právě takový sami prodáváme a používáme i do našich čokolád. Žádná umělá, syntetická látka by takto označená být nemohla, jelikož lze bio původ deklarovat jen u potravin zemědělského původu, ve kterých ani nesmí být obsažena žádná nepřírodní chemická látka.
Patří erythritol a xylitol do nízkosacharidového stravování?
Možná si říkáte, proč jsou sladidla vyráběná z kukuřice v low carb jídelníčku, neboli stravě s nízkým obsahem sacharidů, povolena, když kukuřice je v něm zakázaná. Jak to tedy je? Kukuřice, jako vstupní surovina, samozřejmě nízkosacharidová není. Procesem fermentace glukózy však vzniká zcela jiná látka s jinými vlastnostmi, která je v souladu s low carb stravováním.
Je to podobné, jako kdybychom srovnávali švestky se slivovicí, která je z nich vyrobena. Jsou co do vlastností zcela jiné potraviny. Ale nebojte, cukerné alkoholy skutečný alkohol neobsahují a po dezertu s těmito sladidly můžete za volant usednout.
roč jsou cukerné alkoholy uvedeny v tabulce výživových hodnot jako sacharidy?
Díváte se do výživových údajů erythritolu a xylitolu a oba obsahují 100 g sacharidů ve 100 g a nerozumíte tomu, jak tedy mohou být nízkosacharidové? Toto je určitá legislativní nedokonalost, se kterou se musí výrobci vůči zákazníkům nějak komunikačně vyrovnat. Cukerné alkoholy skutečně spadají do sacharidů. Ale je třeba sledovat, jaké mají reálné výživové vlastnosti. Není totiž sacharid jako sacharid.
V případě erythritolu se bavíme o látce, která má 0 kalorií a nulový glykemický index. Pro účely low carb stravování si můžete erythritol ze sacharidů zcela vyškrtnout a nepočítat s ním. Erythritol v těle téměř nemetabolizuje, pouze projde a jeho většinu vyloučíte močí. U xylitolu je to složitější. Ten nějaké kalorie má a určitou úroveň glykemického indexu také, jak jsem vysvětlil výše. Tam je potřeba počítat s tím, že má polovinu kalorií běžného cukru a přibližně čtvrtinový glykemický index.
Pokud jsou tato sladidla obsažena v nějakých produktech, tak by ve výživových údajích měla být kolonka "z toho cukerné alkoholy". To vám napoví, jakou část sacharidů si můžete vyškrtnout (u erythritolu), nebo započítat v menším množství (v případě xylitolu).
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář
staré a nové logo
Více jak dvacet let tradice. Je víc než logické, že firma postupně prošla změnami, mimo jiné např. změnou loga. To co nezměnili, je poctivá práce a skromnost, o které svědčí jen minimum textu na jejich webu - zřejmě podle hesla "na co velká slova, rozhodující jsou činy".
Firma byla založena v roce 1999, kdy jsme otevřeli prodejnu ve Zlíně s tehdejším názvem Zelená lékárna. Postupně jsme vytvořili velkoobchod a výrobu ZDRAVÍ Z PŘÍRODY. K dnešnímu dni provozujeme již pět prodejen se zdravou výživou pod názvem BIOMARKET U ZELENÉHO STROMU. Nejen naše produkty, ale i další přírodní produkty včetně racionální a bezlepkové výživy rozvážíme po celé Moravě a Středních Čechách.
Zpracováváme a balíme obiloviny, luštěniny, rýže, mouky, těstoviny, sušené ovoce, ořechy, semena a dražované ovoce a ořechy. Vybíráme ty nejkvalitnější suroviny od EKO zemědělců či konvenčních dodavatelů.