Guérande

Le Guérandais
www.seldeguerande.com
 
Le Guérandais - značka, která svými zrnky soli z Francie dobyla svět od New Yorku po Tokio.
Podařilo se jí integrovat jak kuchyně označené řadou hvězdiček, tak rodinné kuchyně.
 
Sůl Guérande má své kořeny v historii. Na poloostrově se sklízela od doby železné, ale až o něco později mniši z opatství Landévennec studiem přílivu, odlivu, větru a slunce nakreslili pravou tvář slaných bažin, jak je známe dodnes. Aktuálně je stále v provozu 5 solivarů z karolínské éry.
Salikultura vytvořila prosperitu a proslulost města Guérande po mnoho staletí. V 80. letech 20. století byly bez vůle hrstky solníků solanky v Guérande odsouzeny k zániku ve prospěch turistických stavebních projektů. Někteří dělníci soli, kteří jsou hluboce spjati se svou zemí a svou profesí, spoléhají na jednotu a solidaritu, proto v roce 1972 vytvořili skupinu provozovatelů a v roce 1988 založili družstvo s dvojím cílem: udržitelné využívání slaných bažin a propagace originální soli.
 
V 16. století zabírala slaniska již 80 % jejich současného povrchu. Do roku 1660 bylo díky rozvoji námořního obchodu postaveno 2500 "karafiátů" (krystalizačních pánví). Dnes je v provozu kolem 15 000 karafiátů.
Od roku 1840 do roku 1960 museli solníci čelit dlouhému období krize, která byla způsobena především mezinárodní konkurencí soli z dolů a soli ze Středozemního moře. Vliv mělo i masové využívání ledniček v domácnosti - odstranila nutnost konzervace řady potravin. Počet dělníků soli klesl z původního počtu cca 900 na pouhých 248.
Roky 1970 až 1990 jsou roky obnovy. Aby ubránili svou sůl proti síle průmyslových solí a své bažiny proti apetitu realitních developerů, sjednotili se pracovníci soli a udělali řadu reorganizací v souladu s integrací moderní ekonomické logiky do historií prověřeného způsobu sběru soli - díky tomu zůstala zachována jedinečná kvalita soli Guérande.
Vznik zemědělského družstva v roce 1988 umožnil solníkům nabídnout úplnou kontrolu nad jejich hospodářským sektorem. Má na starosti nákup, skladování, balení a marketing a nyní sdružuje kolem 200 pracovníků soli. Od počátku jeho založení byla kvalita soli Le Guérandais Guérande ústředním prvkem a motivací - díky tomu získali řadu vzácných ocenění:
- v roce 1989 poprvé získali ocenění Nature & Progress
- v roce 1991 družstvo získalo vzácnou značku Label Rouge
- v roce 2012 byly soli Guérande a Guérande fleur de sel první soli, které získaly ocenění IGP
 
Gros Sel de Guérande - Kühl am HerdSalt & Sugar - Le GastronomeL'histoire du sel de mer de Guérande

 

4 položek celkem
RAW Keltská mořská sůl šedá 1 kg
100% příroda Top
208 Kč / ks

Sůl nad zlato? ANO - pokud se budeme bavit o přírodní soli bez přidaných složek, o té rafinované se to však rozhodně říct nedá....

VIT 028
RAW Keltská mořská sůl šedá 10 kg
100% příroda
1 990 Kč –18 %
RAW Keltská mořská sůl šedá 10 kg
Na objednávku, dodání do 3-7 dnů
1 632 Kč / ks

Sůl nad zlato? ANO - pokud se budeme bavit o přírodní soli bez přidaných složek, o té rafinované se to však rozhodně říct nedá....

VIT 029
RAW Keltská mořská sůl šedá 5 kg
100% příroda Top
995 Kč –18 %
RAW Keltská mořská sůl šedá 5 kg
Externí sklad, dodání do 2-7 dnů
816 Kč / ks

Sůl nad zlato? ANO - pokud se budeme bavit o přírodní soli bez přidaných složek, o té rafinované se to však rozhodně říct nedá....

VIT 035
RAW Keltská mořská sůl šedá suchá 0,5 kg
100% příroda
208 Kč / ks

Vhodná do mlýnku. 0,5 kg suché verze je cca 0,8 kg mokré varianty. Sůl nad zlato? ANO - pokud se budeme bavit o přírodní soli...

VIT 037

Stránka 1 z 1 - 4 položek celkem