Přírodní sladidla

Také už jste slyšeli o bílém jedu? Ano - řeč je o cukru. Jeho nebělené varianty jsou jen o něco málo vhodné pro pravidelnou konzumaci. Naštěstí v přírodě existují alternativy, které nám sladký a zároveň zdravý život umožní: med, kokosový či březový cukr nebo rostliny, které pomohou při krocení nezdravých cukrů. Stévii už zřejmě znáte, ale víte, že to umí i některé druhy koření jako třeba kardamom, fenykl, anýz či skořice?

Zdravé cukry je označení pro sladidla, která se barvou, chutí a konzistencí podobají klasickému řepnému cukru, ale působí příznivěji na naše zdraví. Přitom nemusí jít o skutečný sacharid. Využijete je ke slazení nápojů, při pečení a vaření. Zdravá sladidla jsou vhodná pro všechny lidi, ocení je však zejména diabetici, osoby s nadváhou či s vyšší náchylností k tvorbě zubního kazu nebo tvorbě zánětů v těle.

Jak dělíme zdravé cukry

Erythritol - vhodný pro diabetiky, celiaky a obezní osoby, nejlepší možná volba. Nevýhodou je vyšší cena oproti ostatním.

Xylitol - vhodný pro diabetiky, pro běžné slazení (vaření/pečení), osoby s náchylností na zubní kazy a záněty.

Kokosový cukr - příjemná karamelová chuť není jedinou výhodou: zůstává v něm zachována vysoká hladina minerálů a vitamínů (až 22 %). Cca 70 % obsažené sukrozy se rozpadá na stejný poměr glukozy a fruktozy, tím se kokosový cukr dostává na téměř stejnou úroveň jakou má stolní (bílý) cukr.

Stévie - vhodná pro všechny skupiny. Vychází levně, ale má velkou nevýhodu - složitější odměření pro slazení (v miligramech), protože je 200x sladší než cukr. Řada lidí vnímá chuťový "ocásek" stévie jako více či méně rušivý.

Ovocné cukry, med, javorové a další sirupy - vhodné pro běžné využítí v kuchyni včetně vaření a pečení