Fazole BORLOTTI 500 g
Kód: NAT 061Detailní popis produktu
Fazole BORLOTTI 500 g
-
oblíbené jsou pro svou jedinečnou barvu, nezaměnitelnou chuť i vysoký obsah bílkovin a vlákniny
-
svou jemnou nasládlou chutí připomínají někomu ořechy, jinému jedlé kaštany
-
pocházejí z Itálie a patří k nejkrásnějším odrůdám fazolí, protože na jejich zrnech se objevuje mramorová textura a pro jejich vzhled bývají často hned po vyloupání z lusků navlékány místo korálů
-
po uvaření mají jemnou krémovou texturu, zachovávají si svůj tvar a jsou pevné na skus. V kuchyni se výborně hodí k přípravě salátů, pomazánek, ragú, k dušenému masu, “jídel z jednoho hrnce“, ale především k přípravě vynikajících a sytých toskánských polévek. Na jednu verzi vám přinášíme recept. Co budete potřebovat?
- 300 g borlotti fazolí (namočených přes noc)
- 1,5 litru vody
- 500 g zralých nakrájených rajčat nebo 500 g rajčat v plechovce
- 1mrkev (nakrájená na tenké plátky)
- 5 polévkových lžic extra panenského olivového oleje
- 1/2 kávové lžičky oregana
- 2 stroužky prolisovaného česneku
- hrstka zelené sekané petrželky
- sůl a pepř podle chuti
-
samostatnou kapitolou jsou zdravotní benefity - které z nich osloví i vás?
-
Trávení, které šlape jako hodinky. Kdo si chce podstatně vylepšit trávení, ten by se zařazením fazolí borlotti do jídelníčku neměl otálet. Tak nějak to alespoň říkají výživový poradci, kteří poukazují na skutečnost, že vysoký podíl obsažené vlákniny pomáhá při přijímání živin i odstraňování odpadních produktů. Vláknina také podpoří množení prospěšných bakterií, z čehož vaše tělo vytěží pravidelné pohyby střev i snadnější absorpci vitaminů i minerálů.
-
Kardiovaskulární zdraví na jedničku. Díky přítomnosti draslíku a dalších prospěšných živin „italské fazole“ přispívají k regulaci škodlivého cholesterolu a normalizaci tlaku. Tím zlepšují kondici celého kardiovaskulárního systému a předchází vážným srdečním chorobám.
-
Prevence anémie. Ta přijde vhod každému. Když přijde řeč na bohaté zdroje železa, neměly by mezi nimi borlotti fazole, ukryté v o něco tvrdší slupce, chybět, neboť tohoto minerálu mají doslova na rozdávání. Sluší se připomenout, že železo je klíčové pro tvorbu červených krvinek i krevního barviva, tudíž předchází chudokrevnosti. Příznivě ovlivňuje také mozkovou aktivitu, bojuje proti únavě a zasahuje do metabolických funkcí.
-
další zdravotní výhody:
-
nízký glykemický index: dochází k jejich pomalému trávení, díky čemuž pomaleji narůstá hladina cukru v krvi. Kromě kontroly hladiny cukru v krvi mohou také pomáhat při redukci váhy.
-
dobrý zdroj boru: tento minerál tělo potřebuje pro správné fungování kostí. Je známý pro zlepšování absorpce vápníku a hořčíku v těle. Nedostatek boru může mít vliv na pevnost kostí.
-
malý obsah tuku a velké množství vlákniny: pokud hledáte potraviny s malým obsahem tuku, pak jsou tyto fazole dobrou volbou.
-
-
nutriční výhody: tato odrůda fazolí je bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny a sacharidů. Je to také vynikající zdroj minerálů (draslík, hořčík, fosfor, železo a vápník), folátu a vitamínů (thiamin, riboflavin, pyridoxin a niacin). Ve 100 gramech fazolí Borlotti najdete:
-
Sodík: 6 mg
-
Draslík: 1332 mg
-
Sacharidy: 60 g
-
Vláknina: 25 g
-
Bílkoviny: 23 g
-
Vitamín A: 2 IU
-
Vápník: 127 mg
-
Železo: 5 mg
-
Vitamín B 6: 0,3 mg
-
Vitamín B 12: 0 µg
-
Hořčík: 156 mg
-
-
fazole patří mezi nejzdravější druh zeleniny:
-
fazole obecně jsou bohaté na kvalitní rostlinné bílkoviny, obsahují velké množství vápníku a draslíku, dále kyselinu listovou, fosfor, hořčík, jód a železo, niacin i provitamín A
-
jsou dobré na srdce, krevní oběh a vysoký krevní tlak: fazole je ideální potravina pro lidi s vysokým krevním tlakem, protože obsahuje minimální množství sodíku a velké množství draslíku
-
díky vysokému obsahu rozpustné i nerozpustné vlákniny (až 20 % své hmotnosti) pomáhají regulovat funkci střev, jsou účinné také např. při zácpě
-
pravidelnou konzumací fazole lze udržet hladinu cholesterolu v přijatelné výši: experiment prováděný ve Spojených státech ukázal, že konzumací 120 g fazolí denně po dobu tří týdnů klesne hladina cholesterolu a triglyceridů v krvi o 10 %
-
má více než 10 mg/100 g železa, tedy více než maso nebo špenát
-
jsou dobrým zdrojem niacinu (vitamin B3) a kyseliny pantotenové, což jsou klíčové látky k udržení zdravé pokožky. Kyselina pantotenová se podílí na buněčném metabolismu a její nedostatek způsobuje problémy s pokožkou a lámavost nehtů.
-
blahodárné vlastnosti bílých bobů jsou díky obsahu řady vitamínů: A, B, K, PP, C a vitaminu E, lépe známý jako „přírodní antioxidant“. Obsahuje také vitamin B9, který pomáhá tělu bojovat s aterosklerózou.
-
-
použití: přebrané a propláchnuté fazole namočte na 10-12 hodin do vody, poté vodu slijte a vařte v nové vodě doměkka. Doba vaření je cca 60 minut, v tlakovém hrnci se uvaří za dvacet minut. Skvěle se hodí na přípravu salátů, guláše, do polévek i jako příloha.
-
země původu: Španělsko
-
balení: 500 g
-
výživové údaje ve 100 g výrobku:
-
energetická hodnota: 1137 kJ / 272 kcal
-
tuky: 1,34 g, z toho nasycené mastné kyseliny: 0,28 g
-
sacharidy: 41,64 g; z toho cukry: 2,9 g
-
vlákniny: 19,7 g
-
bílkoviny: 22,23 g
-
sůl: 0,013 g
-
Boříme bariéry kolem luštěnin
Luštěniny by měly díky svému výživnému složení tvořit významnou část naší stravy. Bohužel tomu tak není, jejich spotřeba je u nás velice nízká. I když v posledních letech poněkud vzrostla, odhaduje se na 2-3 kg na obyvatele ročně, je to stále zanedbatelná hodnota v porovnání se světovým průměrem. Ten se totiž pohybuje dlouhodobě okolo 7 kg, v některých oblastech jsou lidé dokonce zvyklí ročně konzumovat až 20 kg na osobu. Pojďme se společně podívat na to, proč bychom měli luštěniny zařadit do našeho pravidelného jídelníčku, jaké druhy luštěnin jsou u nás běžně dostupné, jak je připravit a hlavně, co nás zatím vede k tak nízké konzumaci.
Složení luštěnin
Luštěniny vynikají především svým obsahem bílkoviny, v průměru je to 20 % rostlinné bílkoviny, která je svým složením blízká živočišné, tedy plnohodnotné bílkovině. I to je důvod, proč se často doporučují jako skvělá náhrada masa. Nicméně v porovnání s živočišnou bílkovinou jim chybí některé důležité esenciální aminokyseliny, a tak je vhodné luštěniny kombinovat s obilovinami, kdy se využitelnost bílkovin ještě více znásobí. Skvělá kombinace jsou například quinoa s červenou čočkou nebo cizrna s rýží a mnoho dlaších variací.
Díky vysokému obsahu komplexních sacharidů (asi 60 %) jsou značně sytivé. Navíc mají nízký glykemický index kolem 20-30, takže se uvolňují postupně a nezvyšují tak hladinu cukru v krvi - proto se často používají místo brambor, které mají GI v porovnání s luštěninami mnohem vyšší: 60 - 90.
Luštěniny obsahují kolem 10 % vlákniny, vynikají velmi nízkým obsahem tuků (v průměru se hodnota tuků u luštěnin pohybuje v rozmezí 1-3 %), nalezneme v nich vitamíny skupiny B, antioxidanty a minerální látky, především vápník, hořčík, draslík, železo, zinek, fosfor a selen.
Základní druhy a jejich vlastnosti
Na území ČR je k dostání 5 základních druhů luštěnin a to hrách, čočka, fazole, cizrna a sója. Hrách se u nás dokonce i v hojné míře pěstuje, zbytek dovážíme. Čočka pochází často až z Kanady, fazole a sójové boby z Číny, cizrna z Turecka. K luštěninám se z botanického hlediska řadí také arašídy. Nicméně veřejnost je vnímá spíše jako oříšky.
Zvýšení spotřeby luštěnin je součástí výživových doporučení pro obyvatelstvo České republiky, které vydala Společnost pro výživu. Hlavními důvody, proč lidé konzumují tak málo luštěnin, jsou: nadýmavost, dlouhá příprava a také často negativní vzpomínky s dětství. Nicméně se dají najít způsoby, jak tyto bariéry zbořit. Pojďme se na ně společně podívat:
Nadýmavost
Některým lidem luštěniny zkrátka "nedělají dobře". Cítí se po nich nafouknutí nebo mají jiné trávící potíže. Můžou za to většinou a-galaktosidy obsažené v bílkovinách luštěnin. Co s tím? Řešení jsou úsměvně snadná:
- namáčení - dobu namáčení je uvedená v textu (běžný popis výrobku). Doporučuje se vylít vodu, ve které byly namočeny a pořádně je propláchnout.
- tepelné úprava - luštěniny by se určitě neměly jíst syrové, kromě toho, že jsou dost tvrdé, bychom měli velký problém s jejich trávením. Kromě vaření v čisté vodě pomáhá přidat bylinky působící proti nadýmání jako například: fenykl, kmín, kurkuma, koriandr anebo u nás dobře známá majoránka. Solit je vhodné až po uvaření, jinak slupka ztvrdne a stává se hůře stravitelnou.
- pasty - povařením a rozmixováním dochází k zjemnění a snadnější konzumaci. Je to skvělý způsob přípravy pro děti, ale i všechny prozatímní odpůrce luštěnin, jelikož zcela změní vzhled a částečně i chuť. Na oblíbenosti si například v poslední době získal hummus z cizrny.k
- klíčení - při klíčení vznikají tzv. enzymatické procesy, které pozitivně působí na střeva a trávení bílkovin. Navíc se dodatečně vytváří užitečné vitamíny C a E a další minerální látky. Klíčky jsou velmi chutné do salátů, nejčastěji se klíčí fazole mungo, cizrna, hrách a čočka.
- vybírat si na začátku ty nejstravitelnější - sem patří především fazole adzuki a mungo, žlutý hrách a červená čočka
Dlouhá příprava
Možnou bariérou v konzumaci luštěnin je jejich dlouhá příprava (namáčení + vaření). Často je to hlavně neznalost těchto dob, kterou je nicméně snadné najít na internetu, v našem e-shopu tuto informaci u luštěnin většinou uvádíme. Obecně lze říct, že je pouze potřeba na namáčení myslet v předvečer nebo ráno v den, kdy chceme luštěniny vařit. Doba vaření je následně po namáčení u některých luštěnin dokonce kratší, než třeba u brambor.
Další možností urychlení přípravy je koupit je již hotové. Zde však dejte pozor, aby nálev nebyl sladký, vyhledávejte luštěniny ve slaném nálevu bez zbytečných konzervantů.
Negativní vzpomínky na školní jídelnu
Když se řekne luštěniny, spoustě z nás se vybaví čočka na kyselo nebo podivná hmota pod názvem hrachová kaše ze školní jídelny. Nicméně v dnešní době existuje řada zajímavých receptů, kde můžete luštěniny zařadit a hravě jimi obohatit svůj běžný jídelníček. Inspiraci hledejte spíše v zahraničí, a to nejvíce v asijské a jihoamerické kuchyni, výborné jsou také středomořské pokrmy. Velmi oblíbený je například indický Dhal z červené čočky či fazolové kari, různé saláty, polévky, omáčky s rajčaty či kokosovým mlékem, ale i dezerty a zajímavé svačinky.
Shrnutí
Vyberte si typ luštěniny, která vám nejvíce vyhovuje chutí i způsobem přípravy, ale určitě je zařaďte do svého pravidelného jídelníčku, neboť vám přinesou obohacující zážitky a velkou porci kvalitní výživy.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář
Natural Jihlava - velkoobchod se zdravými potravinami a eko-drogerií
Přinést lidem to, co se v Česku na sklonku totality nedalo koupit, a také léčit zákeřnou nemoc zdravými potravinami. To jsou dva impulzy, které stály na startu značky Natural Jihlava. Za 27 let existence firmy jsme do svého portfolia zařadili více než 10 000 zdravých potravin. Zaměřujeme se na výrobu stravy pro ty, kteří mají ze zdravotních důvodů zvýšené požadavky na skladbu potravin. Vyhledávají nás také vyznavači zdravého životního stylu. V naší výrobně na rozhraní Čech a Moravy ve městě Jihlavě vytváříme produkty z oblasti makrobiotické, racionální a bezlepkové stravy. Naše výroba čítá bezlepkovou a celozrnnou pekárnu, dražovnu, velkoobchodní sklad a balírny.
-
Naše firma se specializuje na racionální výživu, makrobiotiku, bezlepkovou dietu, dietní výrobky a další. Zásobujeme téměř každé větší město v České Republice. Naše výrobny splňují všechny požadavky moderního provozu. Jsme pod neustálou kontrolu SZPI, dále pak nás každý rok navštíví inspekce KEZ. U bezlepkové diety nedochází ke kontaminaci s ostatními druhy zboží, balírna je stavebně zcela oddělena.
-
r. 1991: impulzem pro vznik firmy bylo vážné onemocnění člena rodiny - zakladatelky firmy. Její dieta vyžadovala speciální druhy potravin, které se nedaly běžně koupit.
-
r. 1994: v té době se otevřely hranice a tak jsme pro první mořské řasy, miso pastu, umeboschi a další makrobiotické produkty vyrazili do nejbližší specializované prodejny v Rakousku. Byli jsme uchváceni sortimentní nabídkou a řekli si, proč něco takového nenabídnout i lidem v naší zemi? Otevřeli jsme tedy prodejnu
-
r. 1999: zájem o zdravou výživu narůstal nejen mezi zákazníky, ale začali nás oslovovat i lidé, kteří si chtěli otevřít prodejny se stejným zaměřením. Nezbylo tedy nic jiného, než se přestěhovat do větších prostor, abychom jejich zájem uspokojili. Koupili jsme první baličku, nechali zpracovat etikety s logem motýla, který nás provází dodnes.
-
r. 2016: čeká nás stěhování do zcela nových prostor
Proč si vybrat Natural?
100% bez lepku
U nás máte jistotu, že v bezlepkových potravinách nejsou stopové prvky lepku. Stavebně jsme oddělili balírnu a přístroje používáme striktně jen na výrobky bez lepku. Ctíme přísná pravidla celiakie.
Pod kontrolou
Můžete se spolehnout, že všechny garantované hodnoty u našich výrobků jsou pravdivé. Dohlíží na nás Státní zemědělská a potravinářská inspekce a také Kontrola ekologického zemědělství. U nás je BIO opravdu bio.
Po celém Česku
Z jihlavské výrobny vyvážíme zdravé potraviny do 2 500 prodejen po celé republice. V každém větším městě najdete produkty s motýlkem na obalu v obchodech se zdravou výživou a v několika e-shopech.
Vlastní receptury
Abyste ochutnali nové chutě a nové kombinace, vytváříme svoje vlastní receptury. Ať jde o těstoviny nebo jogurtovou směs na bezlepkové křupky. Nový produkt pokaždé provází dlouhé zkoušení a ochutnávání.
