Pukance pohankové 50 g

Detailní popis produktu

• současný trend zdravého životního stylu s sebou přináší znovuobjevování potravin, které měli v jídelníčku celá desetiletí naši předci a velké oblibě se tak znovu těší dočasně opomíjené potraviny, které obsahují důležité živiny pro naše zdraví. Jednou z nich je pohanka, kterou lze jednoduše označit jako poklad zdravého jídelníčku.
• víte, co je to pufování?
  • proces, během kterého se zrno stlačuje tak, až praskne
  • během procesu dochází k vypařování tekutin
  • pufováním zrna neztrácí nic ze svých výživných látek
  • další výhodnou je, že surovina nabyde na objemu, takže máte pocit, že jste toho snědli víc
  • nevýhodou je, že pufování mírně zvedá glykemický index, přesto ho pohankové i jáhlové pukance mají výrazně nižší než běžné burizony
    
• jak můžete pukance použít:
  • snídaně - pukance můžete přimíchat do jogurtu, tvarohu, do kaše nebo do oblíbeného müsli
  • sladké pečení - pohankové pukance můžete přidat například do těsta na muffiny. Jeden recept na vás čeká v textu pod čarou.
    
  • cukroví - pukance můžete obalit v rozpuštěné čokoládě, vytvořit ze směsi hrudky, které lehce posypete kokosem a necháte zaschnout
  • náhrada popcornu - pukance můžou sloužit jako obměna klasického popcornu
• v Evropě známe pohanku od 12. století, kdy k nám přišla z Ruska, kam doputovala z jihovýchodní Asie. V průběhu staletí pak patřila k nejčastěji konzumovaným potravinám, než v 18. století ustoupila pšenici, žitu a rýži. Z botanického hlediska nepatří mezi trávy, ale je příbuzná takovým plodinám, jako je rebarbora nebo šťovík. Pohanka je přirozeně bezlepková plodina.
• složení: tepelně zpracovaná pohanka 100 %
• země původu: Česko
  
• výživové údaje na 100 g:

  • energetická hodnota: 1550 kJ / 369 kcal
  • tuky: 2,4 g, z toho nasycené mastné kyseliny 0,3 g
  • sacharidy: 74,5 g, z toho cukry < 0,1 g
  • bílkoviny: 9,9 g
  • sůl: < 0,01 g
• pro zvídavé: pohanka obsahuje velké množství rutinu, vitaminu, který zvyšuje pružnost cév. To je k nezaplacení u hemoroidů, křečových žil, popraskaných žilek, ale i při častém krvácení z nosu.

  • rutin, známý také pod názvem vitamin P, pomáhá v boji s hemoroidy, křečovými žilami a omezuje krvácení z dásní a z nosu. Zlepšuje také pružnost cévních stěn a omezuje jejich lámání, díky tomu se v cévách neukládá tolik škodlivého LDL cholesterolu.
  • podporuje imunitní systém
  • má také antioxidační účinky, což v praxi znamená, že likviduje volné kyslíkové radikály, a to ho řadí do skupiny protirakovinných látek
• pohanka patří mezi pseudoobiloviny a neobsahuje lepek, stejně jako amarant nebo quinoa, a hodí se proto při bezlepkových dietách

  • neloupaná pohanková semínka jsou ve své původní podobě tmavě hnědá, mají tvrdou slupku. V takovém stavu jsou nepoživatelná, ale využijete je k nakličování nebo třeba k výrobě krmiva pro ptactvo.
  • pohankové kroupy - poté co se zrna zbaví tvrdé slupky (termicky nebo mechanicky), vzniká loupaná pohanka neboli kroupy. Pohankové slupky se hodí jako náplň do vyhřívacích polštářků a matrací nebo k přípravě čaje bohatého na rutin.
  • pohankové lupínky a vločky - oloupaná zrna (kroupy) slouží jako základní surovina pro další zpracování. Z krup se napařováním a lisováním zrn vyrábí také bezlepkové pohankové vločky. Pokud se speciálně upraví, vznikají z nich křupavé pohankové lupínky. Nutričně bohatší variantou jsou pak klíčené pohankové lupínky Semix, vyráběné z naklíčených zrn. Ta se pyšní větším množstvím vlákniny, lepší stravitelností a výživovými hodnotami než nenaklíčená zrna.
  • pohanková kaše, lámanka a mouka - když se zrna (kroupy) nalámou na menší kousky, jedná se o pohanku lámanku a z ní se vyrábí pod vysokým tlakem a teplotou různé druhy pohankové kaše, které jsou díky tepelné úpravě připraveny k okamžité konzumaci. Po namletí krup najemno vzniká pohanková mouka.
• zařaďte pohanku do jídelníčku aneb recepty z pohanky
  • pohankové kroupy i lámanku si jednoduše můžete představit jako rýži a používat je ve všech receptech, kam se vám hodí rýže
  • pohanková mouka najde využití všude tam kde ta klasická pšeničná
  • pohankové kaše, vločky a lupínky využijete k přípravě rychlých a nutričně vyvážených snídaní. Dají se upravit jak naslano, tak nasladko.

Domácí müsli tyčinky z pohankových pukanců
Suroviny:
1 hrnek pohankových pukanců
2 hrnky ovesných vloček
1 hrnek slunečnicových semínek
1 hrnek dýňových semínek
1 hrnek sezamových semínek
Podle chuti: sušené brusinky
120 g másla
6 lžic medu
¼ hrnku slazeného kondenzovaného mléka

Postup:
V míse smícháme pohankové pukance, ovesné vločky, semínka a ovoce. Vše rozprostřeme na plech a dáme do trouby asi na 10 minut při 160 oC. Vedle v hrnci povaříme do konzistence karamelu máslo s medem kondenzovaným mlékem. Do této hmoty potom vmícháme vločky a semínka a vše nalejeme na plech vyložený pečícím papírem. Hmotu rozetřeme do roviny. Můžeme nechat ještě 5 minut zapéct a pak necháme vychladnout a ztuhnout v lednici. Domácí müsli tyčinky nakrájíme dle libosti třeba na čtverečky.